做蘋果果汁加工的都清楚,從壓榨到成品的澄清環(huán)節(jié)最磨人——汁里的果肉渣、果膠要是除不干凈,果汁就會渾濁分層,貨架期還變短;要是出汁率低,每噸蘋果少出200多升,一年下來損失不??;遇上旺季訂單扎堆,傳統(tǒng)過濾法效率太低根本趕不及。我們廠之前用板框過濾加沉淀池的老辦法,天天被這些問題折騰,直到換了離心分離機,才算真正順了過來,周邊幾家果廠的使用效果也都實實在在。
一、蘋果果汁加工的老麻煩,傳統(tǒng)方法繞不開
1. 果汁渾濁,貨架期短愁銷路
陜西某果汁廠生產(chǎn)蘋果果汁,用板框過濾時,只能攔住大顆粒果肉渣,5-10μm的果膠微粒和細(xì)小果肉根本除不掉,果汁放置3天就開始分層渾濁。超市要求果汁澄清度達(dá)到95%以上、貨架期≥6個月,他們的產(chǎn)品只能低價賣給小批發(fā)商,每噸少賺1500元。更頭疼的是,渾濁果汁還容易發(fā)酵變質(zhì),每年因退貨造成的損失超10萬元。
2. 出汁率低,原料浪費心疼
山東某果廠每天加工50噸蘋果,理論上能出30噸蘋果果汁,但實際只能出27噸,差的3噸全隨果渣排走了。廠長算過賬,按蘋果果汁市場價8元/升,一年下來至少少賺80多萬。后來取樣檢測果渣,發(fā)現(xiàn)里面還含25%左右的果汁,傳統(tǒng)過濾方法根本擠不出來。
3. 生產(chǎn)慢,旺季訂單接不住
河南一家廠接了個每月500噸的蘋果果汁訂單,按傳統(tǒng)流程:壓榨汁靜置(4小時)→板框過濾(3小時)→澄清(2小時),單批次要9小時,每天最多產(chǎn)40噸,就算兩班倒也完不成。想加設(shè)備又怕淡季閑置,只能眼睜睜看著部分訂單被同行搶走。
二、離心分離機怎么破局?看果廠的真實改變
1. 果汁澄清,高端渠道能進(jìn)了
陜西的果汁廠換了離心分離機(型號LW530)后,3200轉(zhuǎn)/分鐘的高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生強離心力,把果汁里的果膠微粒和細(xì)小果肉全甩了出來。現(xiàn)在蘋果果汁澄清度穩(wěn)定在98%以上,放置2個月也不分層,順利進(jìn)入連鎖超市,每噸多賣1500元,一年多賺60多萬。退貨率從8%降到了1%,損失幾乎可以忽略。
2. 出汁率提高,原料不浪費了
山東的果廠引入LW650型離心分離機后,通過調(diào)整轉(zhuǎn)鼓轉(zhuǎn)速和差速,把果渣里的果汁回收率從75%提到了95%?,F(xiàn)在每天50噸蘋果能多產(chǎn)2.5噸蘋果果汁,按一年300天算,多賺的錢不到4個月就收回了設(shè)備成本。
3. 生產(chǎn)提速,旺季訂單接得穩(wěn)
河南的廠家用離心分離機后,過濾和澄清環(huán)節(jié)從5小時縮到1小時,單批次總周期降到4小時,每天能產(chǎn)60噸蘋果果汁,500噸的月訂單輕松完成,還多接了100噸的加急單。設(shè)備不用頻繁換濾布,工人也不用熬夜加班,人工成本降了25%。
三、蘋果果汁加工選離心分離機:按需求選,按規(guī)矩用
1. 按產(chǎn)能選機型,不花冤枉錢
? 小型廠(日加工蘋果≤20噸):選LW450型,每小時處理5-8噸果汁,占地3平方米,適合間歇生產(chǎn);
? 中型廠(日加工20-50噸):選LW530型,處理量10-15噸/小時,分離精度高,能穩(wěn)定供應(yīng)超市訂單;
? 大型廠(日加工≥50噸):選LW650型,處理量20-25噸/小時,配智能控制系統(tǒng),適合24小時連續(xù)生產(chǎn)。
2. 關(guān)鍵參數(shù)調(diào)對,效果差很多
| 參數(shù)類別 | 推薦范圍 | 作用說明 |
|---|---|---|
| 轉(zhuǎn)鼓轉(zhuǎn)速 | 2800-3200轉(zhuǎn)/分鐘 | 轉(zhuǎn)速越高,果膠和細(xì)果肉分離越徹底 |
| 進(jìn)料溫度 | 25-30℃ | 避免溫度過高導(dǎo)致果汁氧化變質(zhì) |
| 差速控制 | 12-18轉(zhuǎn)/分鐘 | 控制果渣排出速度,減少果汁夾帶 |
3. 日常維護(hù)做到位,設(shè)備少出問題
? 壓榨汁進(jìn)入設(shè)備前,先用100目篩網(wǎng)過濾,避免果核碎片劃傷轉(zhuǎn)鼓(某廠因過濾不徹底,轉(zhuǎn)鼓維修花了1.5萬元);
? 每次停機后,用清水沖洗轉(zhuǎn)鼓15分鐘,防止果膠殘留結(jié)塊(殘留會影響下次分離效果);
? 每周檢查軸承溫度(正?!?0℃),每運行800小時更換食品級潤滑脂,延長設(shè)備壽命。
四、總結(jié):離心分離機讓蘋果果汁加工更順了
對蘋果果汁加工企業(yè)來說,離心分離機不只是一臺設(shè)備,更是解決“渾濁、出汁少、生產(chǎn)慢”的關(guān)鍵。從同行的經(jīng)驗看,它能讓蘋果果汁澄清度提升3%-5%、出汁率增加8%-10%、生產(chǎn)效率提高60%以上,算下來一年多賺的錢遠(yuǎn)超設(shè)備投入。要是你也在為蘋果果汁加工的這些問題頭疼,不妨試試離心分離機的實際效果。
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